Tudom, hogy sokak számára a január-február nem éppen a kedvenc hónap. Én viszont nagyon szeretem ezt az időszakot is, mivel ilyenkor szinte mindig magamtól ébredek, nem órára, amikor az uram épp az országutakat járja. Hiszen télen nincs hova rohanni. A malackák is csak nyolc, fél kilenc környékén bújnak elő az ólakból. Na jó, azért a pipiket korábban engedem ki. De nálam az óra nélküli ébredés azt jelenti, hogy 7 - 1/4 8-körül magamtól simán felébredek.
Előljáróban el kell mondanom, hogy idén februárban egy kihívás elé állítottuk magunkat. Mi ugyan havonta egyszer csinálunk nagybevásárlást, ami január elején meg is történt, úgy hogy az egyhavi adagokat vásároltuk meg. Viszont úgy döntöttünk, hogy februárban egyáltalán nem megyünk multi áruház közelébe, ami legalábbis az itthoni készleteket érinti. Ugyanis szerettem volna kicsit kisöpörni az elfekvő készleteket a kamrapolcról. Hónap elején voltunk a vásárcsarnokban, ahol azért pár kiló almát, diót, mandulát és zöldségfélének retket vásároltunk. Ezt leszámítva csak Gábor vásárolt magának a fuvarozás alatt néhány dolgot, mivel két hétre elegendő élelmiszert el sem tud pakolni egyszerre a kamionban.
Nyilván ezt azért tudjuk megtenni, mert amúgy alapból tele van egy kb. 200 literes fagyasztó mindenféle húsáruval és zöldségfélével. A padláson ott lóg kb. 30 pár kolbász. A kamrapolc tele lekvárral, savanyúsággal, befőttekkel és a pincében ott van pár láda krumpli és néhány sütőtök. De azért tejtermékeket és még sok minden egyebet mi is vásárolunk.
Visszatérve a benti dolgokra, mivel ilyenkor kint csak az állatok ellátása a feladat, ezért benti elfoglaltságokat találok ki magamnak. Szóval nem úgy kell elképzelni, hogy akkor egész nap a kanapén fetrengek. Nagyon szeretek például sütögetni.
Így januárban készült például egy gyönyörű fonott kalács.
Valamint egy szép kis tigriskenyér.
Februárban az elfekvő készletek felhasználása jegyében sütöttem egy gyümölcskenyeret, mivel a kamra polcról előkerült egy kandírozott narancs és papaya keverék, aminek kiváló felhasználási formája a gyümölcskenyér. Ezenkívül került még bele aszalt barack, aszalt szilva, mazsola, dió és némi darabolt étcsokoládé.
Gluténmentes időszakomból megmaradt egy kis kenyérliszt keverék. Hogy ez se menjen veszendőbe, ebből készült egy kis cipó. Nem mondom, hogy valami fantasztikus a kulináris élvezete, de azért egy-két szeletenként lecsúszik.
Receptgyűjteményemen találtam egy gyökérkenyér receptet, ránézésre olyan, mint egy cibatta. Gondoltam kipróbálom. Nem is kellett dagasztani, csak a lisztet, sót, szárított élesztőt és a vizet összekeverni, majd 24 órát állni hagyni. Utána megformáztam a kenyérkéket, majd még pár órát kelesztettem. Végül mehetett a sütőbe. Kicsit tömörek lettek a kenyérkék, elég belőlük 3-4 karika egy étkezésre. Nekem bejött.
Szerencsére a pipikéim két hét szünet után ismét elkezdtek tojni, így volt bőven alapanyagom a tésztagyártáshoz. Bolti tésztát most már egyáltalán nem használunk. Minden ételt megoldunk kocka, széles metélt, cérna metélt és lasagne tésztával.
Itt éppen széles metélt készül. A tésztacsíkok már kinyújtva szikkadnak egy kicsit vágás előtt.
Négy tojásból lesz kb. 3-4 adagnyi tészta.
Kockatészta készletem.
Ez pedig itt az általunk szinte kizárólag húslevesbe használt cérnametélt. Habár van egy nagyon finom magyar édesség a vargabéles, amihez szintén cérnametéltet ír a recept. Lehet, hogy hamarosan ki is próbálom.
Februárban pedig el készült az idei év első szappan adagja. Ezúttal levendulavirággal és levendulaolajjal.
Két nap szikkadás után kerültek ki a formából. A kockatömböt még szeletelni kellett. Most a mestergerendán szikkadnak még vagy 6 hétig, mielőtt használni lehet a szappanokat.
Az egészségünk megőrzése céljából mi a megelőzésre helyezzük a hangsúlyt. Ezért van egy igen szép gyűjteményem mindenféle gyógyteákból és a betegségek kezelésére (ami hála a jó istennek nagyon ritkán fordul elő) először mindig házi praktikákhoz folyamodunk.
Ezért is kaptam az alkalmon, amikor anyukám felajánlott egy indító készletet kombucha tea készítéséhez. Ez tulajdonképpen egy fermentált ital, aminek nagyon jó hatása van az egészségre. Az alábbi oldalról idemásolom az előnyeit. Akit érdekel az interneten utána nézhet részletesebben.
https://www.novaforma.hu/kombucha-gomba/
A kombucha gomba lehetséges hatásai:
Az immunrendszer erősítése
Az energiaszint és vitalitás növelése
Az ízületi fájdalmak csökkentése
A szív- és érrendszer egészségének javítása
Az emésztőrendszer támogatása
Segíthet a máj egészségének megőrzésében
Hangulatjavító
Bemutatom SCOBY-t.
Igen, tudom. Nem valami vonzó a megjelenése. A neve tulajdonképpen egy mozaikszó :„Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast” (szimbiotikus baktérium- és élesztőkultúra) rövidítése.
Tulajdonképpen cukros, erős feketeteába kell beletenni ezt a kis placsnit, majd szobahőmérsékleten 5-10 nap alatt csinál nekünk egy jó kis szénsavas üdítőitalt, miközben a cukor jelentős részét felfalja. Ez első két alkalommal kicsit tovább érleltem, mint kellett volna és tulajdonképpen gyártottam egy 1,5-2 liter ecetet. Mondjuk apránként én azt is eliszogattam. Most már az a taktikám, hogy inkább minden nap megkóstolom és amikor jónak találom már szűröm is le.
Szerencsére a fentebb felsorolt előnyös hatások egyikével sincs problémánk, tehát nem gyógyítási, hanem megelőz céllal iszogatjuk. Mivel a maximális napi adagja max. 2 dl, ezért nem is nagyon tudunk ráunni.
Itt éppen a következő adag érlelődik.
Mostanában szintén sokat olvastam a kurkumáról, ami egy főleg távol-keleti ételekbe gyakran használt fűszer. A magyar konyha nem igen használja.
Az AI szerinti legfőbb jótékony hatásai a szervezetre.
Erős gyulladáscsökkentő: A kurkumin segít a szervezet gyulladásos folyamatainak mérséklésében, különösen hatékony ízületi gyulladások, porckopás és bélgyulladások esetén.
Emésztésjavító és májvédő: Serkenti az epe termelődését, ezáltal segíti a zsírok emésztését, csökkenti a puffadást és támogatja a máj méregtelenítő funkcióit
.
Antioxidáns hatás: Megköti a szervezetben a káros szabadgyököket, lassítva az öregedési folyamatokat és csökkentve a krónikus betegségek kockázatát.
Ízületi fájdalmak csökkentése: Hatékonyan enyhítheti a hát-, térd- és derékfájást, reumás panaszokat.
Immunerősítő: Antibakteriális és vírusölő tulajdonságokkal rendelkezik, ami segíti az immunrendszer működését.
Szív- és érrendszeri támogatás: Támogathatja az egészséges vérzsírszintet és vérnyomást.
Por formájában azonban nem annyira élvezetes, főleg, hogy a felszívódásához borsra és zsírra is szükség van. Találtam viszont egy jó kis receptet kurkuma pasztára. Amit el is készítettem. Ez látható a kis üvegben. A pasztát tejben feloldva kapjuk meg az aranytejet, ami egy nagyon kellemes, jóízű ital. Mivel téli időszakban állati eredetű tej nem áll rendelkezésre, csak bolti, ezért növényi tejet is készítettem hozzá. Méghozzá zabpehelyből.
A zabtej készítése nagyon egyszerű 1 bögrényi pelyhet 2,5 bögrényi jó meleg vízben beáztatok egy fél órára. Majd turmixgépben pár percig turmixolom. Utána nagyon finom szűrőn vagy szitán átszűröm (a maradék pép jó zabkásába vagy süteménybe), ízesítem egy csipet sóval és egy kanál mézzel. Önmagában is nagyon finom. Mi most aranytejként fogyasztjuk 1-2 dl tejben feloldunk egy kiskanálnyi kurkuma pasztát.
Ezenkívül január óta napi szinten készítünk un. "gyömbérshot"-ot. Ami úgy néz ki, hogy kifacsarunk egy narancsot, ebbe belereszelünk kb. 3 cm-nyi friss gyömbért. Megy hozzá még két kiskanálnyi méz és egy jó adag őrölt fahéj. Ez két adag, amit ebéd előtt étvágygerjesztőként felhajtunk.
A fenti "óvintézkedések"-nek hála egyikünk sem volt még csak náthás sem, nemhogy beteg az elmúlt hónapokban. Szóval rajtunk nem igen gazdagodnak meg a gyógyszertárak.
Ilyen boszorkánykonyhai tevékenységekkel telt tehát a január-február nagy része. Most viszont már nyakunkon a március. Már csak pár napot kell aludni és hát az időjárás is azt sugallja, hogy a tél visszavonulóban van. Az elkövetkező napokban szép napos, enyhe időjárásban lesz részünk. Lassan a zöld ujjaim is el kezdenek bizseregni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése